自制牛轧糖,自制牛轧糖的做法,自制牛轧糖怎么做

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自制牛轧糖

简介：

自制牛轧糖又名鸟结糖（澳门属于什么地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖酒吧）。在中国太古，吃花生有带来长生的意函。一般的自制牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。

自制牛轧糖所需材料

步骤详解

将花生和杏仁倒入烤盘，送入烤箱130度烤20一刻钟左右。

将农家纯手工麦芽糖，白砂糖成分，水放入锅内，轻轻搅拌。

搅拌。

用电动打蛋器打发蛋白，直到硬性发泡。

将刚才熬煮到140度的糖浆。分次加入蛋白中，老是加入后都要用电动打蛋器快速搅打。使糖浆与蛋白融合。

趁热加入切成小块的黄油，用刮刀扫拌至黄油和糖一体化融合。

继续搅拌均。

取出烤成焦黄色的坚果，去皮后倒入糖中，拌匀。

先在底层铺一张油纸，将拌好的糖倒入其中。

表面再铺一层油纸，用百科全说擀面杖减肥轻轻相生相克使其条条框框。静置冷却。

当糖凝结变硬后。取出切除。包装完成。

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