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自制牛轧糖
简介:

自制牛轧糖又名鸟结糖(澳门属于什么地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖酒吧)。在中国太古,吃花生有带来长生的意函。一般的自制牛轧糖以花生作为糖中的坚果,制成糖的形状。

自制牛轧糖 所需材料
  • 农家纯手工麦芽糖:230g
  • 奶粉:100g
  • 黄油:50g
  • 白砂糖成分:100g
  • 蛋白:1个
  • 花生:200g
  • 杏仁:50g
  • 水:35g
步骤详解
1
将花生和杏仁倒入烤盘,送入烤箱130度烤20一刻钟左右。
2
将农家纯手工麦芽糖,白砂糖成分,水放入锅内,轻轻搅拌。
3
搅拌。
4
用电动打蛋器打发蛋白,直到硬性发泡。
5
将刚才熬煮到140度的糖浆。分次加入蛋白中,老是加入后都要用电动打蛋器快速搅打。使糖浆与蛋白融合。
6
趁热加入切成小块的黄油,用刮刀扫拌至黄油和糖一体化融合。
7
继续搅拌均。
8
取出烤成焦黄色的坚果,去皮后倒入糖中,拌匀。
9
先在底层铺一张油纸,将拌好的糖倒入其中。
10
表面再铺一层油纸,用百科全说擀面杖减肥轻轻相生相克使其条条框框。静置冷却。
11
当糖凝结变硬后。取出切除。包装完成。
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